Ceremonia se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP por ser pionera en la investigación gastronómica.
El ministro de Turismo de Argentina, Gustavo Santos, estuvo en Lima para anunciar la realización del Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América, evento que contará con la presencia de los demás países de la región y donde se espera que Perú tenga una participación preponderante, debido a lo conseguido en la defensa, preservación y revalorización de su cocina.
“Argentina está convencida que debe trabajar codo a codo con los países de la región, por ello estamos buscando estructurar una red de pueblos únicos de Latinoamérica cuyo centro sea la gastronomía. Descubrir otras culturas nos hace valorarnos, respetarnos y crecer juntos”, señaló Santos.
El foro, a desarrollarse en Buenos Aires a fines de agosto, tendrá como como finalidad encontrar puntos comunes, asumiendo que las naciones americanas comparten una historia trascendente expresada en su gastronomía. Asimismo, la investigadora peruana y chef, Isabel Álvarez, resaltó la importancia de revalorar la historia de las cocinas andinas.
“No se puede entender la cocina sin biodiversidad; además debemos entender que la cadena empieza desde los agricultores y sus familias. Cada país tiene su plato bandera y eso es importante, pero yo creo que debemos decirle sí a la modernidad con memoria histórica”, destacó la investigadora en su ponencia.
Finalmente, el Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, Dr. Johan Leuridan, anfitrión de la conferencia, agradeció el gesto por haber sido considerados como sede del lanzamiento del foro y aprovechó para enfatizar la labor de la universidad con respecto a su trayectoria editorial reconocida internacionalmente.
“Esta casa de estudios tiene 23 años realizando una investigación sistemática sobre la cocina peruana, es por ello que en el año 2015 fuimos reconocidos como la mejor casa editorial de libros de gastronomía de los últimos 20 años a nivel mundial. Creo que es importante continuar esta labor, ya que la cultura define a las naciones y sociedades actualmente y no la política y la economía”, concluyó la autoridad de la USMP.
El Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América abordará temas como la preservación de su biodiversidad y las modificaciones necesarias en la estructura curricular de las escuelas gastronómicas de nuestro continente.
