Una oferta que rescata la tradición de la gastronomía peruana, unida a los nuevos conceptos de fusión y el toque especial del chef ejecutivo, Miguel Ángel Rodríguez, es lo que presenta la nueva carta del Restaurante 365 del Novotel Lima para la presente temporada.
“La nueva carta rescata las preferencias de nuestros diversos clientes. Algunos prefieren la gastronomía tradicional criolla, otros las opciones con toques de la cocina andina y también tenemos ahora platos veganos y vegetarianos, es decir para todos los gustos”, destacó el chef ejecutivo. De acuerdo a las tendencias actuales del grupo AccorHotels se trata también de presentar en la carta opciones saludables, una alimentación sostenible.
Entre las entradas resaltan el Perú Tradición que resume los sabores peruanos en saquitos crocantes con ají de gallina, humita de choclo, chicharrón de cerdo con camote y cauche de queso. Si puede elegir también un Chupe de Quinua, Crema de Zapallo y Zanahoria con Focaccia Italiana, la Sopa de Cebolla a la Francesa y el Chupe del Mar Pacífico.
Otros platos calientes son las especialidades como el Arroz con Mariscos, el Pez Espada a la Parrilla, filete de Salmón Simplemente Natural y Pechuga de Pollo al Grill. Y en cuanto a carnes rojas se presenta el Lomo de Res 365 y sin duda siempre uno de los más solicitados, el Lomo Saltado.
Lima Tradición es una dulce trilogía que incluye suspiro a la limeña, tres leches y semifredo de mazamorra con un toque de pastelería francesa o un Indescriptible de Chocolate que es una creación de trufas calientes de chocolate, crema de lúcuma y helado de vainilla francesa.
El chef ejecutivo de nacionalidad colombiana, Miguel Ángel Rodríguez Toro, señaló: “Mis primeros seis años en el Perú trabajé en el Novotel Cusco y luego he seguido en el Novotel Lima, y en todo este tiempo he aprendido a fondo las técnicas de la reconocida gastronomía peruana y de manera vivencial con humildes pero grandes cocineras y cocineros en diversas Arequipa y Cusco”, comentó.
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