Bien conocido es que mucha gente recurre a tomar un reconfortante caldo de gallina cuando la celebración del día anterior fue «muy fuerte» o cuando el frío arrecia, por eso los cocineros especializados en este plato siempre buscan innovarlo.
Ese es el caso de Félix Gómez, quien por primera vez llega a Mistura, la feria gastronómica más importante de América Latina, a ofrecer una contundente patasca y su innovador caldo de gallina acebichada.
Gómez inició su negocio de comida hace 14 años pero antes preparaba pescados y mariscos, hasta que un buen día optó por dedicarse a la elaboración de sopas y caldos, y así nació El Soperito.
«Para nuestro debut en Mistura queríamos hacer algo distinto y pensamos que la gallina acebichada sería una buena opción», comentó a la Agencia Andina.
Pero, ¿en qué consiste este plato, cuyo nombre por sí solo suena sabroso y llamativo? Su creador dice que él sirve en un plato el caldo con fideos, papa y huevo, y en otro la presa de gallina cortada en trozos pequeños, pero aderezada con pimienta negra, sal, ají limo, cebolla china, limón (tal como si fuera un cebiche) y con un poco de caldo caliente encima, lo que le brinda un sabor muy especial y único.
Esta preparación tiene una gran aceptación no solo en su local de Julián Arce 469, Santa Catalina, sino también en Mistura donde muchos comensales se animan a probar este nuevo sabor, producto del ingenio y de la creatividad de este cocinero.
Como es lógico en invierno, la demanda de sopas y caldos es muy alta; pero durante el verano, si bien baja un poco, igual sigue siendo un producto buscado por los clientes.
Los más pedidos en su local son la patasca, el menestrón, el sancochado, el caldo de gallina, el caldo de cabeza y la sopa a la minuta.
«Hasta ahora tengo que rescatar que la aceptación del público a nuestras propuestas en Mistura ha sido muy buena. Es una gran oportunidad para acercanos más a la gente», dijo finalmente.
(Fuente: Andina)
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