El índice internacional sustenta sus resultados en un muestreo demográfico aplicado a residentes de los principales centros urbanos del mundo.
La prestigiosa plataforma editorial británica Time Out consagró a Lima como la mejor ciudad gastronómica del planeta en su informe anual correspondiente a 2026, posicionando a la capital peruana en la cúspide de la industria culinaria global.
Considerada la capital gastronómica de América Latina, la metrópoli obtuvo el primer lugar debido a la excelencia de sus potajes bandera, como el ceviche y la causa limeña, sumado a un factor económico diferenciador: Lima fue evaluada como el destino más asequible y rentable para comer fuera de casa entre todas las opciones preseleccionadas. El estudio destaca el equilibrio entre la alta cocina de vanguardia y la accesibilidad de sus propuestas tradicionales como los pilares de su liderazgo.
Para la construcción de este índice internacional, la editora ejecutó un riguroso muestreo demográfico que incluyó encuestas a 24,000 residentes en 150 centros urbanos de diversos continentes. Los comensales calificaron variables estadísticas clave como la calidad técnica de los platillos, la innovación de la oferta, la identidad cultural de la ciudad y la relación calidad-precio en los establecimientos. Posteriormente, un comité de críticos y editores gastronómicos de la firma auditó los resultados recolectados, aplicando un filtro de competitividad geográfica que permitió la inclusión de una sola ciudad por cada país dentro del listado final.
«Una verdadera capital gastronómica no se define únicamente por sus restaurantes de lujo, sino por sus ingredientes autóctonos, la preservación de sus tradiciones culinarias y su capacidad histórica para influenciar la alimentación global. Lima no es una moda pasajera; es un destino que lleva décadas atrayendo flujos de turismo receptivo motivados por su riqueza cultural.»
— Virginia Gil, editora de Time Out para Estados Unidos.
Competencia global y el cuadro de honor de la gastronomía de 2026
El cuadro estadístico sitúa en el segundo lugar a Bangkok (Tailandia), metrópoli que conserva dicha posición gracias a su robusta cultura de cocina callejera que fusiona perfiles de sabor complejos a precios menores a los 5 dólares. El tercer puesto lo ocupa Ciudad de México, reconocida por la convivencia armónica entre mercados populares y restaurantes galardonados con estrellas Michelin.
El top 5 es completado por Londres (Reino Unido), destacada por su multiculturalidad culinaria, y Barcelona (España), impulsada por su sólida herencia gastronómica mediterránea. Por su parte, la primera urbe norteamericana en ingresar a la clasificación es Nueva York, relegada en esta edición a la decimoquinta ubicación.
A continuación, se presenta la distribución oficial de los 20 destinos que lideran el mercado de la restauración global:
Clasificación Global Time Out 2026
| Puesto | Destino / País |
| 1 | Lima, Perú |
| 2 | Bangkok, Tailandia |
| 3 | Ciudad de México, México |
| 4 | Londres, Reino Unido |
| 5 | Barcelona, España |
| 6 | Ho Chi Minh, Vietnam |
| 7 | Melbourne, Australia |
| 8 | Beijing, China |
| 9 | Atenas, Grecia |
| 10 | Lisboa, Portugal |
| 11 | Ciudad del Cabo, Sudáfrica |
| 12 | Osaka, Japón |
| 13 | Bangalore, India |
| 14 | Nápoles, Italia |
| 15 | Nueva York, Estados Unidos |
| 16 | Hong Kong |
| 17 | Buenos Aires, Argentina |
| 18 | Marsella, Francia |
| 19 | Copenhague, Dinamarca |
| 20 | Medellín, Colombia |
Acerca del autor
