Para disfrutar al máximo las celebraciones de Fiestas Patrias comiendo rico y saludable, sin excesos, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción te propone 5 platos con pescado fáciles de preparar. Recuerda optar por pescados azules como la caballa, el bonito, jurel y anchoveta en tus preparaciones, pues son ricos en Omega 3, un nutriente que genera múltiples beneficios en tu salud, declaró la nutricionista Rosa Vásquez.
1) Tiradito de caballa: Esta receta, del chef Melecio López del restaurante La Mar, es muy sencilla de preparar. La caballa se corta en filetes pequeños, se deja reposar con sal y se marina con ajo, apio, culantro y leche de tigre con rocoto. Se puede decorar con choclo desgranado. Con este plato puedes cubrir el 30% de las proteínas que en promedio necesitas al día.
2) Sudado de bonito: Lidia Villajuan, cocinera del muelle de Ancón, propone un exquisito sudado clásico, pero con un toque de juguito de kion al finalizar la preparación. Recomienda servir con yuca o papa, más su infaltable canchita serrana. Este tradicional potaje está hecho a base de tomate, un excelente antioxidante, que junto con el Omega 3 del pescado son muy beneficiosos para tu salud.
3) Cebiche de bonito: Una de las recetas más sencillas y deliciosas para hacer cebiche es la de Héctor Solís. El dueño del restaurante “Fiesta” cocina el bonito solo con ají limo picadito y ají charapita, además de culantro, yuyo y cebolla rosada. El limón se echa al plato justo antes de empezar a comer. El cebiche es bajo en calorías e ideal para mantener un peso saludable.
4) Causa de anchoveta: Esta causa se prepara de la manera clásica, pero en el relleno se agrega la anchoveta en conserva. Se puede acompañar de aceitunas y verduras variadas. La causa es ideal para un día de mucha actividad, pues la papa y el pescado te brindan la energía necesaria. Además, el Omega 3 de la anchoveta te ayuda a prevenir el sobrepeso y la obesidad.
5) Jurel con garbanzo: Esta es una propuesta del reconocido chef José Del Castillo. La combinación del pescado y la menestra dan como resultado un plato altamente nutritivo y consistente para este invierno. También incluye pota cocida, que aporta zinc, para reforzar el sistema inmunológico.
(Fuente: Andina)
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