Con la participación de más de 200 expositores, entre productores, emprendedores y empresarios, de diversas regiones del país este jueves 17 de julio se inaugura en la ciudad de Lima la XVI edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025.
El Salón del Cacao y Chocolate contará con más de 200 estands de exposición-venta de marcas de chocolates, bombones, panadería, cosméticos y demás productos que le dan valor agregado a nuestro cacao peruano.
El certamen espera congregar a más de 28,000 asistentes y generar ventas por más de 60 millones de soles, entre ventas directas y ruedas de negocios.
El Salón del Cacao y Chocolate será también la ocasión para presentar al “pariente” desconocido del cacao, el theobroma: subincanum, conocido como cacao de monte, y que gracias a la iniciativa innovadora del productor Reynaldo Huamán, pionero en su cultivo, se está convirtiendo en un potencial insumo para la elaboración de bombones, panes, chocolates y platos gourmet.
El chocolatier Renato Gordillo ha incorporado el subincanum a sus bombones “Renacer” por su aroma especial, cremosidad, consistencia tipo toffee, toques de sabor a maní, avellanas y almendras. También trabaja con los theobromas majambo y copoazú.
Precisamente, para difundir las bondades subincanum, propio de la selva central, Gordillo, ofrecerá, durante el Salón del Cacao y Chocolate, una sesión de cata sobre los “parientes” desconocidos del cacao. La cata será de chocolates y chocotejas, el domingo 20, a partir de las 11:30 horas.
Con el copoazú, propio de la región Madre de Dios; y el majambo, de Amazonas, Loreto y San Martín, que tradicionalmente es consumido en brochetas, varias marcas se van abriendo paso en el mundo de la chocolatería y la gastronomía en general.
Por su parte, el panadero (baker) Luis Estrada, ofrecerá una demostración sobre la preparación de panes en masa madre con los theobromas copoazú, macambo y cacao. Será el sábado 19, a las 15:00 horas.
El Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025, se desarrolla en alianza con el Salón Du Chocolat de París. Esta nueva edición contará con 16 actividades paralelas a la exhibición venta de productos, tales como: Desfile de vestidos con chocolate, chocokids, Campeonato Nacional de Heladería artesanal, III Foro de Cacao Fairtrad, Premiación X Concurso Nacional del Chocolate Peruano, Premiación XIX Concurso Nacional Cacao de Calidad, Concurso Nacional de Escultura en Chocolate, entre otros.
