Foto: Promperú
Bajo el concepto “Perú, el sabor de un viaje extraordinario”, el Perú culminó con éxito su participación como país anfitrión en la edición 2026 de Identità Golose, uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo, realizado en la ciudad de Milán, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ).
La participación peruana puso en valor la estrecha relación entre gastronomía, cultura y turismo, generando nuevas oportunidades de promoción en el mercado europeo.
La programación estuvo centrada en tres de las expresiones más representativas de nuestra cocina, que cautivaron al público a través de clases magistrales y degustaciones lideradas por chefs peruanos radicados en Italia.
La jornada inaugural rindió homenaje al ceviche, a cargo del chef Miguel Bustinza, quien explicó su técnica, evolución e interpretaciones contemporáneas.
El segundo día se dedicó a la cocina nikkei, una de las fusiones gastronómicas más influyentes del mundo: las clases magistrales de los chefs Alexander Robles y Gustavo Morales pusieron en escena el encuentro entre el espíritu peruano y la técnica japonesa.
La jornada final puso el foco en la gastronomía arequipeña; los chefs Javier Palomino y Francys Salazar la interpretaron con una cocina que entrelaza raíces andinas, memoria histórica y visión contemporánea.
Asimismo, se dedicó un espacio especial a tres productos emblemáticos del Perú: el pisco, presentado por el reconocido experto Johnny Schuler; el café peruano, considerado uno de los más apreciados del mundo por su calidad y diversidad; y el cacao, destacado como un superalimento y símbolo de la biodiversidad peruana.
Entre los momentos más esperados, el 8 de junio, Identità Golose, en colaboración con PROMPERÚ, acogió una cena exclusiva dedicada a la cocina contemporánea peruana, a cargo de la chef Francesca Ferreyros, quien presentó un recorrido gastronómico que puso en relieve la evolución de la tradición culinaria del Perú.
La presencia peruana alcanzó uno de sus momentos más destacados con la participación de dos de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial: Virgilio Martínez, chef de Central, elegido el mejor restaurante del mundo en 2023 por The World’s 50 Best Restaurants; y Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef de Maido, reconocido en 2025 con la misma distinción. Ambos respaldaron la presencia peruana y contribuyeron a proyectar la excelencia de la cocina peruana ante el público europeo.
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