Foto: Comidas Peruanas
Se aproxima el Día del Dulce Peruano, que se celebra cada cuarto sábado del mes de abril, una gran alternativa para nuestro paladar es saborear un guargüero, que es otro más de los dulces llamados “de convento”.
La historia cuenta que el guargüero nació en la zona sur del Perú, en el departamento de Moquegua, luego se fue adoptando en otros departamentos y cada uno le dio su propio toque.
El guargüero es un postre tradicional que se consume en todo el Perú, pero principalmente en los departamentos de Lima, Arequipa, Moquegua, Tacna y Cusco.
El guargüero, conocido también como gaznate, de fácil preparación y muy económico, es una mezcla que ha surgido con la llegada de la leche de vaca que trajeron los españoles.
El guargüero es elaborado con una masa de yema de huevo, harina de trigo y manteca, que luego es frita en forma tubular. Luego se rellena con manjarblanco o natilla, y se adorna espolvoreando azúcar glas. En algunas recetas se prefiere el horneado a la fritura. En otras se utiliza pisco para la masa y se rellena con diversos tipos de mermeladas.
El guargüero y otros postres más los podremos saborear en el Día del Dulce Peruano, que se celebrará del 24 al 27 de abril en el Pasaje Porta, en Miraflores con una variedad de dulces de antaño que forman parte de nuestra historia gastronómica peruana.
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