Foto- FB Chef Francisco Guarniz
El chef cajamarquino Francisco Guarniz Miranda, quien obtuvo el segundo lugar en el VIII Concurso Nacional de Esculturas de Chocolate, representará al Perú en la XXXI edición del Salón del Chocolate de París, en octubre próximo. Asimismo, realizará una pasantía especializada en la Hacienda Cacaotera Jesús María, ubicada en Tabasco, México, del 12 al 16 de noviembre.
Guarniz obtuvo el derecho a participar en estos dos eventos internacionales tras conseguir un meritorio segundo lugar en el Concurso Nacional de Esculturas de Chocolate, donde presentó su obra “La diosa del cacao” en el que empleó 45 kilos de chocolate certificado y dedicó tres días de trabajo en plasmar su arte.
En entrevista con la Agencia de Noticias Andina, el chef cajamarquino contó que decidió participar a título personal en el Concurso Nacional de Esculturas de Chocolate, para lo cual invirtió alrededor de 8,000 soles. Anteriormente había asistido al certamen como expositor, pero este año se propuso ganar el concurso y obtener la oportunidad de participar en el Salón del Chocolate de París, uno de los eventos más importantes al que todo chef aspira llegar.
A sus 45 años, y con 25 años de trayectoria dedicados a la gastronomía, Guarniz cuenta con su propio restaurante, “El rescate”, ubicado en el centro histórico de Cajamarca. El chef relató que estudió gastronomía en Lima y posteriormente se especializó en chocolatería en Italia, y en el futuro planea incursionar en este rubro.
“Todo chef chocolatero quiere llegar al Salón del Chocolate de París. Es una oportunidad para demostrar nuestro talento”, sostuvo Francisco Guarniz, quien espera contar con el apoyo de las instituciones y de la empresa privada para solventar los gastos de su participación en este importante evento que se desarrollará del 27 de octubre al 1 de noviembre.
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