Según el más reciente ranking de Taste Atlas, la reconocida guía gastronómica internacional, el pollo a la brasa, uno de los platos más representativos del Perú, ha sido incluido entre los 50 mejores platos de pollo del mundo.
En la lista, el plato peruano alcanza el segundo lugar a nivel global, consolidándose como uno de los favoritos de la cocina internacional. Además, destaca por ser el único representante sudamericano dentro del Top 10.
El primer puesto fue para el chikin, el popular pollo frito coreano, mientras que el tercer lugar lo ocupa el inasal na manok, un plato filipino a la parrilla originario de Visayas Occidental. El Top 5 lo completan el piliç topkapı de Turquía y el karahi de pollo de Pakistán.
La presencia peruana no se limita al pollo a la brasa. Otros platos tradicionales también figuran en el listado: el ají de gallina se ubica en el puesto 18 y el anticucho de pollo en el 33.
Además, dentro del Top 100 aparecen el escabeche de pollo (puesto 86) y el juane (puesto 88), reafirmando la diversidad y riqueza de la gastronomía peruana.
Sobre el ají de gallina, Taste Atlas resalta su textura cremosa y su combinación de sabores, elaborada con ají amarillo, pan, leche, queso, nueces, ajo y cebolla. Se sirve tradicionalmente con arroz, papa sancochada y aceitunas negras.
En cuanto al anticucho de pollo, lo describe como una preparación típica de la comida callejera peruana, hecha con trozos de pollo sazonados con especias y servidos con papa o arroz.
Taste Atlas describe el pollo a la brasa como un plato crujiente por fuera y jugoso por dentro, tradicionalmente acompañado de papas fritas y ensalada.
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