Foto: Excelencia Gourmet
El Ministerio de Salud (Minsa) advirtió que la tradicional preparación del pavo navideño puede representar un riesgo para la salud si se cocina en contacto directo con bandejas de aluminio. Según especialistas, las altas temperaturas y el tiempo prolongado de cocción favorecen la migración de partículas de aluminio hacia los alimentos, incrementando la exposición de los consumidores.
Diversos estudios señalan que el exceso de aluminio en el organismo puede acumularse en tejidos y órganos, afectando principalmente al sistema nervioso y al aparato digestivo. Investigaciones internacionales han vinculado la exposición prolongada con problemas de memoria, alteraciones neurológicas y trastornos gastrointestinales.
El Minsa recomendó utilizar recipientes de acero inoxidable, vidrio o cerámica para la preparación de alimentos, especialmente en cocciones largas como la del pavo navideño. Asimismo, recordó que el uso de papel aluminio para envolver alimentos debe limitarse a temperaturas moderadas y tiempos cortos, evitando el contacto directo con productos ácidos o muy salados, que aceleran la liberación del metal.
La alerta busca generar conciencia en las familias peruanas sobre la importancia de elegir utensilios seguros en la cocina, garantizando que las celebraciones navideñas se disfruten sin riesgos para la salud.
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