Cada tercer domingo de julio, el Perú celebra con entusiasmo el Día del Pollo a la Brasa, un homenaje al platillo que ha conquistado los corazones y paladares de millones de peruanos.
Esta preparación combina sazón, técnica y tradición, es mucha más que una comida: es un emblema cultural y una pieza clave de la economía nacional.
Una historia con sabor local:
Nacido en la década de 1950 gracias a la creatividad del inmigrante suizo Roger Schuler y Franz Ulrich, el pollo a la brasa se originó como una alternativa sencilla y económica que pronto conquistó Lima y, con el tiempo, el resto del país.
Hoy, su popularidad ha trascendido fronteras y es reconocido como una de las expresiones más representativas de la gastronomía peruana.
Parte del ADN Cultural:
El pollo a la brasa forma parte de la rutina familiar y festiva de los peruanos. Ya sea para almorzar un domingo, celebrar un cumpleaños o compartir con amigos, este plato es sinónimo de encuentro, identidad y peruanidad. Su sabor ahumado lo han convertido en una tradición popular.
Un motor económico desde las brasas:
Más allá del gusto, el pollo a la brasa es un gigante económico. Según estimaciones recientes, se servirán más de 160 millones de platos para 2025.
Su masiva demanda está reflejada en su aporte a la economía, representando aproximadamente el 2% del Producto Bruto Interno (PBI).
Cadena Productiva
Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), “alrededor de 150 millones de pollos son destinados cada año exclusivamente a la preparación de este plato”.
La cadena productiva para su preparación involucra, no solo cocineros, sino también miles de productores avícolas, transportistas, trabajadores de restaurantes, proveedores de insumos y comercio de todo tipo.
El rol de las MYPES
Las pequeñas y medianas empresas juegan un papel crucial en esta industria. Miles de pollerías, desde locales familiares hasta cadenas consolidadas, generan empleo directo e indirecto, dinamizando la economía peruana en distintos niveles y regiones.
Este domingo 20 de julio se celebra el 75°aniversario del Pollo a la brasa, no solo como un platillo estrella, sino también como un protagonista clave en la economía nacional.
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