La ensalada, preparada con rigurosos protocolos de salubridad, simboliza el esfuerzo conjunto de la comunidad, las autoridades y los empresarios que hicieron posible este récord.
El pasado 7 de septiembre, una multitud se reunió en la Plaza de Armas de El Porvenir, en Trujillo, para presenciar un momento histórico: la preparación de la ensalada de tarwi más grande del mundo. Con un peso exacto de 1425,45 kilos, este logro no solo es un nuevo Récord Guinness, sino una plataforma para promocionar el tarwi como un superalimento global.
El ambicioso proyecto comenzó la noche anterior en las instalaciones de la empresa Danper. Bajo estrictos controles de sanidad y la supervisión de inspectores, el equipo de cocina trabajó coordinadamente para preparar la gigantesca ensalada, que incluyó ingredientes como cebolla china, pimiento rojo, ají limo y culantro. La jueza de Guinness World Records, Natalia Ramírez, supervisó cada detalle para garantizar que se cumplieran todos los estándares.
Un triunfo de la comunidad y la agricultura
El evento fue un triunfo colectivo que reunió a autoridades, empresarios y a la comunidad. «Con este récord se abren nuevas oportunidades para los pequeños agricultores», destacó Raúl Diez Canseco Terry, fundador presidente de la USIL. Por su parte, la CEO de Danper, Rosario Bazán, dedicó el logro a los pobladores de El Porvenir, especialmente a las mujeres, y el viceministro de Desarrollo Agrario y Riego, Orlando Chirinos, afirmó que el esfuerzo posiciona al tarwi «en los ojos del mundo como una alternativa frente a la desnutrición».
Este récord se suma al logrado en 2019 con una ensalada de alcachofa, lo que convierte a La Libertad en pionera en este tipo de reconocimientos. El tarwi, o chocho, cultivado en diversas regiones andinas y del cual La Libertad produce el 28% a nivel nacional, busca ahora un lugar en las mesas de todo el mundo.
La ensalada récord en El Porvenir es más que una marca: es un paso simbólico que une a la comunidad, la empresa privada, la academia y las autoridades en la promoción de un grano ancestral con un futuro prometedor.
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