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Los picarones son uno de los postres que no pueden faltar en las celebraciones del mes morado por el ‘Señor de los Milagros’.
Cada octubre, la devoción por el Cristo de Pachacamilla no solo viste de morado las calles de Lima, sino también llena de dulzura los paladares de los asistentes que no pierden la oportunidad para saborear unos crocantes picarones con miel de chancaca.
Elaborados con una masa a base de harina de trigo y zapallo, y fritos hasta quedar crujientes, se sirven bañados en miel de chancaca. Este postre, que tiene raíces en la época colonial, es popular no solo en las procesiones, sino también en ferias y calles limeñas durante el mes de octubre.
El origen de los picarones viene de la época prehispánica, cuando las culturas andinas elaboraban una preparación similar a base de camote y zapallo.
Durante el Virreinato, la receta se transformó con la incorporación de ingredientes europeos como la harina de trigo y el azúcar. Así nació el picarón, con su forma característica de aro y textura crujiente por fuera, suave por dentro.
Los picarones fueron perfeccionados por las cocineras afroperuanas y las monjas del convento de Santa Clara, quienes jugaron un rol clave en la consolidación de esta receta. La tradición siguió a través del tiempo, transmitiéndose de generación en generación como parte del legado cultural de Lima.
Su consumo es muy popular en octubre cuando miles de fieles recorren las calles de Lima, La Victoria y Barrios Altos acompañando al Señor de los Milagros, ocasión propicia para disfrutar de esta delicia bañada de miel de chancaca. Además, cada 26 de octubre se celebra el Día del Picarón, una fecha dedicada a honrar su sabor y su historia.
La miel que acompaña a los picarones está hecha a base de chancaca, canela y clavo de olor lo que aporta un aroma inconfundible.
Cabe resaltar, que, en 2011, el Ministerio de Cultura del Perú reconoció a los picarones como parte del Patrimonio Cultural de la Nación.
¿Dónde celebrar el Día del Picarón?
Todos los amantes de este sabroso postre de antaño pueden acudir al Festival del Picarón que se realizará el viernes 16 de octubre desde las 10:00 am en la cuadra 6 de Jiron Ucayali.
Aquí expertas picaroneras nos deleitarán con el arte de hacer picarón y podrá probar variedades como el picarón tradicional, picarón de quinua, picarón de zanahoria, picarón de maíz morado, picarones de chía, entre otras innovaciones más.
Pero si quiere seguir disfrutando de picarones durante todo el año puede acudir al local de Dulce Perú donde Elizabeth Du Bois los recibirá con gran alegría. También podrá degustar otros dulces peruanos como la mazamorra morada, arroz zambito, tocino de cielo, ranfañote, budín de chancay, y mucho más. Los esperamos en la Av. Mariscal La Mar 432 en Miraflores o llamar al 920 793 475.
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