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Cada 16 de octubre, el mundo rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y universales: el pan. En 2026, la celebración coincide con un renovado interés por el pan artesanal, la preservación de técnicas tradicionales y la búsqueda de opciones más saludables.
A nivel internacional, el Día Mundial del Pan fue instituido en 2006 por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), una organización fundada en 1924 que representa los intereses del sector a nivel global. La elección del 16 de octubre coincide con el Día Mundial de la Alimentación.
Esta fecha conmemora también el aniversario de la creación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1945. La efeméride global busca destacar el valor nutricional del pan, su importancia histórica en la erradicación del hambre y el trabajo incansable de los panaderos en todo el mundo.
EL PAN EN EL PERú
El Perú cuenta con panes especialmente nutritivos ya que nuestro país produce una variedad de semillas y cereales que llevan a los panificadores a elaborar novedosos panes para todos los gustos.
Conozca algunos de los panes más representativos de la gastronomía peruana en diversas regiones del país:
Pan chapla: es un pan tradicional de Ayacucho, aunque se puede encontrar en distintas ciudades del sur peruano. Su nombre significa achatado o aplastado en quechua. Para su elaboración no se emplea levadura y se prepara principalmente con harina de trigo y anís, siendo cocido tradicionalmente en un horno de barro.
Pan chuta: Es un pan grande, de forma redonda y ligeramente dulce, originario de Oropesa, un pueblo cercano a la ciudad de Cusco conocido como la Capital del pan. Se elabora principalmente con harina de trigo, anís y, a veces, manteca de cerdo.
Tanta wawa: Es un pan tradicional de los departamentos de Ayacucho, Junín, Áncash, Pasco, Puno, Apurímac y Arequipa. Se prepara especialmente para el Día de Todos los Santos, cada 1 de noviembre. Su nombre en quechua se traduce como pan de niños.
Pan de tres puntas: Este pan típico de la región Arequipa está ligado al fervor religioso de la ciudad, pues es moldeado en esta forma en honor a la Santísima Trinidad. Además, se consume mucho durante las celebraciones de Semana Santa.
Casabe o pan amazónico: La harina de yuca se emplea para preparar este pan tradicional de las regiones amazónicas como Madre de Dios, Loreto o Ucayali.
Es un pan de forma plana, muy similar a una tortilla, que se cocina en una plancha y forma parte de los desayunos tradicionales de las localidades rurales amazónicas.
Cabe mencionar, que esta es solo una pequeña muestra de la gran variedad de panes con las que cuentan las diversas regiones de acuerdo a los ingredientes con los que cuentan y que son la delicia de sus habitantes.
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