Foto: Andina
Con solo 14 años, Nills Pedro Osorio Romero, estudiante de segundo de secundaria del colegio PEIP 1209 Mariscal Toribio de Luzuriaga, del distrito de Ate, ha creado su propia versión de panetón saludable, «Ganatón», con harina integral, kañihua y hongos medicinales, como ganoderma y boletus, insumos reconocidos por su alto valor nutricional.
Su producto se basa en lo asimilado en el área de Industrias Alimentarias del modelo de servicio de Secundaria con Formación Técnica que impulsa el Ministerio de Educación (Minedu).
El escolar aprendió desde cero todo el proceso productivo del tradicional producto navideño, que comprende la selección de insumos, la formulación, el amasado, el horneado y el empaquetado.
También ha repartido panetones junto a sus padres en algunos distritos de Lima y en provincias como Piura y Cajamarca.
“Elegí esta especialidad porque transformar insumos e ingredientes naturales en productos alimenticios nutritivos es contribuir a la salud de las personas”, señala el escolar, quien complementa su aprendizaje apoyando en la panadería de su tío, en el distrito de San Luis, con el acompañamiento permanente de sus padres.
En el mismo taller, sus compañeros que estudian la misma especialidad de Industrias Alimentarias elaboran también panetones en versiones tradicional, de cacao, de maíz morado y saludable. Antes de culminar el año escolar, los estudiantes elaboraron más de 100 unidades, participando en todas las etapas del proceso productivo, desde el amasado hasta el empaquetado final.
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