La mayor demanda abarcó la totalidad de los rubros dentro del sector gastronómico.
El sector de restaurantes y servicios de comidas y bebidas en Perú mostró un incremento del 1.34% en marzo de 2025 en comparación con el mismo mes del año anterior, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Este crecimiento se reflejó en diversas áreas del sector, llevando a un aumento acumulado del 1.78% en el primer trimestre de 2025 en relación con el mismo período de 2024.
El grupo de restaurantes experimentó un alza del 1.27% en marzo de 2025, impulsado principalmente por la mayor demanda en establecimientos de carnes y parrillas, comida internacional, restaurantes turísticos, sandwicherías, café restaurantes y cevicherías. Este dinamismo fue el resultado de estrategias de marketing digital (redes sociales), la implementación de menús especiales con música en vivo, colaboraciones con influencers gastronómicos, así como promociones y eventos relacionados con el Día de la Mujer.
Asimismo, eventos gastronómicos como «Expo Vive Saludable Junín 2025» en La Molina, “Expo Vive Callao 2025” en el Callao y el “Festival Internacional de la Vendimia 2025” en Ica, también contribuyeron positivamente. Sin embargo, se observó una disminución en la facturación de chifas, pollerías, dulcerías, comida criolla, comidas rápidas y pizzerías.
El servicio de catering (suministro de comidas por encargo) fue el segmento con el mayor crecimiento, expandiéndose un 36.43% en marzo de 2025. Este aumento se atribuye al buen desempeño en la preparación y distribución de alimentos para eventos sociales y corporativos, incluyendo buffets, coffee breaks, desayunos ejecutivos, box lunch, open bar y mesas de postres temáticas.
Las otras actividades de servicio de comidas mostraron un incremento del 0.89%, impulsadas por el mayor suministro de comidas para contratistas (servicios de alimentación para empresas de transporte). Esto se vincula directamente con el aumento en la frecuencia de viajes nacionales e internacionales y la expansión de servicios en el sector transporte.
De manera similar, los concesionarios de alimentos experimentaron un comportamiento positivo debido a la creciente demanda de servicios de alimentación colectiva. Este crecimiento se sustentó en la renovación y captación de contratos con instituciones como colegios, universidades, hospitales, clínicas, empresas industriales, pesqueras, cementeras, mineras y entidades financieras.
Finalmente, el servicio de bebidas creció un 0.99% en marzo de 2025, gracias al desarrollo de negocios como cafeterías, bares, juguerías y discotecas. Esta expansión fue impulsada por ofertas especiales con motivo del Día de la Mujer, el Festival de Cócteles y la incorporación de productos diferenciados e innovadores. Las actividades relacionadas con el Día de la Algarrobina también influyeron positivamente.
