El Perú celebra el Día del Adobo de Cerdo, una fecha que busca revalorar uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía y, al mismo tiempo, promover el consumo de carne de cerdo nacional como una alternativa nutritiva, accesible y vinculada directamente con el desarrollo de las zonas rurales.
Esta celebración, que tiene lugar cada primer domingo de agosto, fue oficializada en 2024 por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), mediante la Resolución Ministerial N.° 0334-2024-MIDAGRI, como parte de una estrategia integral para fortalecer las cadenas productivas de la porcicultura y fomentar una mayor demanda interna de este alimento clave para la seguridad alimentaria del país.
El adobo de cerdo no solo destaca por su sabor y presencia en las mesas de distintas regiones, sino también por su profundo vínculo con la cultura, la identidad y el legado culinario del país. Reconocer esta preparación a escala nacional es también rendir homenaje al patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana, y a los actores detrás de cada plato: los productores, cocineros, emprendedores y familias que mantienen viva esta tradición.
En el Perú, el consumo per cápita de carne de cerdo alcanzó los 11 kilos en 2024, y el Midagri se ha propuesto llegar a 15 kilos para el año 2030, mediante campañas de sensibilización, impulso a la producción y mejoras en el acceso al mercado de los pequeños y medianos productores.
Este esfuerzo contribuirá a impulsar el patrimonio inmaterial de nuestra cultura y fortalecerá la competitividad de los productos ganaderos en el mercado nacional e internacional.
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