El evento culminará con la entrega de 10 mil porciones gratuitas a los asistentes el domingo 30 de noviembre en la Plaza Huamanmarca.
La Municipalidad Provincial de Huancayo, a través de la Gerencia de Promoción Económica y Turismo, lanzó oficialmente el evento gastronómico «La Papa a la Huancaína más Grande del Mundo 2025». Esta celebración se llevará a cabo el domingo 30 de noviembre en la Plaza Huamanmarca, a partir de las 10:00 de la mañana.
El objetivo central de esta edición es ofrecer de forma totalmente gratuita más de 10 mil porciones del tradicional plato andino, buscando impulsar el turismo local, fortalecer la identidad cultural y reforzar los saberes culinarios de la región.
La magnitud del evento requiere una gran cantidad de insumos. Según Joshelim Meza, gerente municipal, se utilizarán 800 kilos de papas y 450 litros de crema a la huancaína. La salsa será elaborada con 300 kilos de ají amarillo, 20 kilos de galleta, 160 latas de leche y 180 huevos frescos, entre otros ingredientes.
El plato tiene una profunda conexión con la identidad regional y el legado agrícola andino. Edwin Pérez Chamorro, gerente de la Gerencia de Promoción Económica y Turismo, recordó que el origen de la Papa a la Huancaína se remonta a los primeros años del Ferrocarril Central, cuando las mujeres huancaínas preparaban la salsa artesanal a base de ají, queso y leche para alimentar a los trabajadores y viajeros.
Relevancia nacional y preparación tradicional
Esta edición de 2025 cobra especial relevancia debido a que el 19 de mayo de 2025, el Indecopi otorgó el sello de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) a la Papa a la Huancaína. Este reconocimiento es el tercero a nivel nacional, el segundo en el Valle del Mantaro y el cuarto en Latinoamérica en obtener dicha certificación.
En el festival, la preparación de la salsa se realizará de forma tradicional, utilizando el batán. El chef Carlos Trujillo ha sido designado para la dirección técnica del evento, trabajando en conjunto con otros cocineros y escuelas profesionales de gastronomía, incluyendo el Instituto San Pedro.
La actividad cuenta con el apoyo de diversos aliados estratégicos y colaboradores. Entre ellos destaca Rubén Sensano Romero, presidente de las papas nativas del centro poblado de Marcavalle, cuyos productos constituyen el 80% de los insumos del plato.
También brindan apoyo restaurantes emblemáticos como Huancahuasi, El Padrino y El Batán de Oro, así como instituciones y empresas privadas como la Universidad Peruana Los Andes (UPLA), Sazón Lopesa, Real Plaza, y agua de mesa Cielo.
El evento está diseñado para ser una jornada familiar y festiva, que incluirá presentaciones artísticas, música en vivo y activaciones culturales. Durante la conferencia de prensa de lanzamiento, estudiantes de la Universidad Nacional del Centro exhibieron danzas típicas del Valle del Mantaro, como la Tunantada, Jija de Jauja, Huaylarsh y el Akshu Tatay.
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