Foto: Andina
El Perú celebra el Día del Pisco Sour, una fecha emblemática que rinde homenaje a uno de los cócteles más representativos de nuestra identidad cultural y gastronómica. Esta bebida, elaborada a base de pisco, se ha consolidado como símbolo del orgullo nacional y embajadora de la gastronomía peruana en el mundo.
En este marco de celebración, el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), presentó una atractiva mesa con diversas versiones de esta bebida bandera.
El bartender y docente de Cenfotur, Isaac Tejeda, fue el encargado de dar a conocer tres innovadoras propuestas de pisco sour inspiradas en la diversidad de insumos nativos del país, resaltando la riqueza de cada región natural del Perú.
Entre las variedades presentadas destacó el Pisco Sour de Arándanos, que resalta la frescura y el dinamismo de los frutos costeños; el Pisco Sour de Aguaymanto, que pone en valor este fruto andino de alto valor nutricional y cultural; y el Pisco Sour de Camu Camu, símbolo de la biodiversidad amazónica y conocido por su alto contenido de vitamina C.
Estas creativas propuestas buscan no solo destacar la versatilidad del pisco, sino también fomentar la innovación y el uso responsable de insumos locales en la coctelería peruana, potenciando el talento de bartenders y la cadena productiva regional.
El pisco sour tradicional, base de estas versiones, se prepara con pisco peruano, jugo de limón recién exprimido, jarabe de goma y clara de huevo, agitados en una coctelera hasta obtener una espuma suave y cremosa, y se termina con unas gotas de amargo de angostura sobre la superficie.
Más allá de su delicioso sabor, la celebración del Día del Pisco Sour representa una oportunidad para recordar que esta bebida fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación en 2007, y forma parte esencial del acervo gastronómico peruano.
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