Por trabajar sin tomar en cuenta las buenas prácticas de manipulación de alimentos, en medio de un desorden, hacinamiento, con presencia de plagas, como cucarachas y moscas, y elaborar la masa para hornear los panes, bizcochos, etc.
utilizando materiales oxidados y sin mantenimiento y hasta por no contar con registros sanitarios de los productos que expenden, entre otros factores, varias panaderías del distrito fueron clausuradas temporalmente y de no subsanar las observaciones en un plazo de 5 días hábiles, podrán ser multados hasta por una U.I.T. (S/.4,050).
La primera tienda intervenida fue la panadería ubicada en el Jr. Los Higos N° 127, en la cooperativa Tayacaja, donde el área de trabajo para la elaboración de los productos estaba junto a un almacén de materias primas que, a su vez, albergaba bolsas de harina pegados a la pared y en el piso con grietas, con bolsas de panes hongueados no apto para consumo humano, con presencia de cucarachas y telas de araña.
La Subgerencia de Fiscalización Administrativa les aplicó la Notificación Preventiva N° 017778, dándole un plazo de 5 días hábiles para que rectifiquen todas las observaciones, y el Acta Complementaria N° 02265, para la clausura temporal del negocio. La segunda tienda fiscalizada fue la Pastelería Haydeé, en la Av. César Vallejo N° 1523, donde se pudo constatar la carencia de lavadero, los alimentos elaborados estaban junto a las materias primas, aunque los conductores argumentaron que solo expenden productos adquiridos de otras panaderías, pero carecían de una lista de proveedores, carencia de buenas prácticas de manipulación de alimentos y falto de registros sanitarios para determinados productos que expenden y no mostró certificado de Defensa Civil. Se les instó a resolver las observaciones señaladas.
La tercera panadería intervenida fue la Panadería Pandos, situado en la Av. César Vallejo N° 1517, su conductor dijo tener el Certificado de Defensa Civil pero no lo mostró. La principal observación fue la presencia de moscas en una de las vitrinas de expendio y el responsable de la tienda opuso resistencia a la autoridad. Se determinó su clausura temporal mediante el Acta Complementaria N° 00376 y su Preventiva N°017854 para que levanten los cargos señalados, en caso contrario será multado.
La cuarta panadería fue la Baguetería y Pastelería “Pines-Pan”, del Jr. Bolognesi, a la altura de la 1ra. cuadra de la Av. Riva Agüero, donde se pudo constatar la falta de higiene en el establecimiento y en los utensilios utilizados. No cuenta todavía con licencia de funcionamiento por ser relativamente nuevo. Se les instó a resolver las observaciones.
Este operativo contó con la participación de la Unidad de Promoción de la Salud de esta comuna y de la Ing. de Industrias Alimentarias, Teresa Apaza Alfaro, del Ministerio de Salud.
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