La denominación chocolate se debe reservar solo para las barras que cuenten con más del 35% de cacao, conforme lo establece la norma técnica y no permitirse su uso en marcas que bajo este nombre venden sólo golosinas saborizadas, manifestó la recientemente creada Asociación de Chocolateros del Perú (APROCHOC).
Su presidente Víctor Antonio Padilla, dijo que, por definición, el chocolate es un alimento que tiene como principal insumo al cacao, y no es precisamente lo que encontramos en las bodegas y supermercados.
Expresó que si se revisa la etiqueta de estas golosinas encontraremos que solo dice “masa de cacao y manteca de cacao”. Otras señalan tener 3% de polvo de cacao.
En ese sentido manifestó que su organización, previo coordinación con el ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), apelará a INDECOPI y DIGESA, en salvaguarda de los consumidores y productores de cacao de nuestro país.
Este será uno de los temas que se abordaran en el VIII Salón de Cacao y Chocolate 2017 a realizarse desde este jueves 6 al domingo 9 de julio, en el Centro de Convenciones de Lima, ubicado en el distrito de San Borja.
Este Salón contará con más de 150 stands de exhibición – venta de derivados del cacao, concursos, premiaciones, demostraciones de chocolatería, desfile de trajes de novia con aplicaciones de chocolates, entre otros atractivos.
También ha programado un total de 20 conferencias donde se abordarán temas como las tendencias recientes en el mercado mundial del cacao, perspectivas y herramientas para enfrentar las oscilaciones de precios; el mercado internacional para el chocolate peruano: perfiles del consumidor, retos y posibilidades; así como origen y la biodiversidad del cacao, marcas colectivas de origen.
Para apoyar todas estas actividades llegan al país más de 40 reconocidos maestros chocolateros y chef pasteleros de Alemania, Bélgica, Austria, Japón, Holanda, Estados Unidos y Canadá.
Forman parte de esta delegación Andy Vorbush, Dan Watje, Thomas Scheihofer, Susumo Koyama, Jan Shubert, David Menkes, Tom Hanlon-Wilde, Máxime Simard y Elfi Maldonado.
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