Foto: Quechuas Perú Viajes
Cada año en la tercera semana de enero se celebra La Semana del Chilcano que rinde homenaje a uno de los cócteles más emblemáticos del Perú: el chilcano de pisco.
El chilcano es preparado con pisco, jugo de limón, ginger ale y unas gotas de amargo de angostura y constituye una bebida profundamente arraigada en la cultura popular peruana.
Su sencillez, frescura y versatilidad lo han convertido en un cóctel transversal, presente tanto en barras especializadas como en celebraciones familiares y encuentros cotidianos.
El origen del chilcano —la clásica mezcla de pisco y ginger ale— se sitúa en la década de 1930. De acuerdo con la periodista Emma Cadenas, impulsora de Chilcano Week, se trata de una bebida que nació lejos de las barras y más cerca de la mesa familiar. Era un trago doméstico, sencillo y refrescante, habitual en almuerzos caseros y tardes soleadas.
Antes de adoptar su nombre actual, la bebida circulaba entre familias de inmigrantes italianos como Buongiorno, una preparación hecha con grappa —aguardiente de uva italiano— y ginger ale.
Durante La Semana del Chilcano, bares, restaurantes, hoteles y marcas de pisco organizan rutas temáticas, promociones especiales, catas, talleres y concursos, especialmente en Lima y el Callao, aunque también en el interior del país.
La celebración busca no solo dinamizar el sector gastronómico, sino también poner en valor el pisco peruano, fomentar el consumo responsable y promover la creatividad en la coctelería.
Atención a los lugares donde puedes brindar con un buen chilcano:
El Museo del Pisco, con sedes en el Centro de Lima, Arequipa y Cusco, celebra tradicionalmente el «Mes del Chilcano» en este mes y se llama Enero Chilcanero. Hay promociones especiales, degustaciones y eventos para festejar este cóctel peruano, promoviendo su cultura y consumo. Hay cinco opciones memorables.
República del Pisco, con locales en Barranco, Miraflores y el Cusco, celebra la Semana del Chilcano desde mañana 11 de enero con 30 variedades de este coctel.
Bar Inglés del Country Club. Del 12 al 18 de enero, los visitantes podrán disfrutar de una carta especialmente diseñada para la ocasión, elaborada con piscos de reconocidas casas
500 grados. El restaurante de Jaime Pesaque invita a celebrar la Semana del Chilcano del 11 al 17 de enero. En la barra hay cuatro nuevos chilcanos de autor: Pepino y cítricos, Hierba luisa y piña, Melón y coco, y Pitahaya. Estas propuestas, elaboradas con macerados de casa, se suman de manera fluida a su carta habitual de 14 chilcanos clásicos.
Típica Café Barra. Esta cafetería de especialidad de Ventanilla sabe de coctelería y por la Semana del Chilcano ofrece refrescantes opciones.
El Bolivariano. Este espacio, reconocido con los Premios Summum, de Pueblo Libre, tiene una carta espectacular de chilcanos.
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