Advertido por la FDA y el Minsa, el colorante E-127 será prohibido por la Comisión de Defensa del Consumidor del Congreso.
El Congreso de la República de Perú se encamina a prohibir el uso del colorante sintético Rojo N.º 3 o eritrosina (E-127) en alimentos y medicamentos. La Comisión de Defensa del Consumidor aprobó un proyecto de ley en ese sentido, motivado por su posible relación con el riesgo de cáncer. Aunque la medida requiere aún la aprobación del Pleno del Parlamento, nutricionistas ya están enseñando a la población a reconocer este aditivo en el consumo diario.
La iniciativa legislativa se sustenta en recientes advertencias internacionales. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) prohibió la eritrosina tras confirmar evidencias de su potencial efecto cancerígeno en estudios experimentales.
A nivel nacional, el Ministerio de Salud (Minsa) emitió una alerta en enero último, instando a la población, especialmente a los padres de familia, a evitar los productos ultraprocesados que contengan este colorante.
La eritrosina puede encontrarse en una gran variedad de productos consumidos a diario, incluso en aquellos que no presentan un color rojo intenso. Jessica Huamán, decana del Colegio Regional de Nutricionistas de Lima, explicó que la dificultad radica en que el colorante se asocia a tonos rojos, rosados o a sabores artificiales como el de cereza.
“Hemos encontrado la eritrosina en galletas con relleno rojo o rosado, cereales con aros de esos tonos y chicles con puntos rosados. También puede estar en frutas confitadas y en las tortas tipo red velvet, que ahora están muy de moda”, detalló la especialista. Ante esto, la nutricionista recomendó priorizar el uso de colorantes naturales obtenidos de frutas o verduras en la pastelería.
Riesgos a largo plazo y otros colorantes en observación
Aunque la evidencia concluyente en humanos aún está en desarrollo, los estudios en roedores han mostrado una posible relación de la eritrosina con el cáncer, alertando del riesgo potencial a largo plazo.
La nutricionista Huamán subrayó que el problema de los aditivos artificiales va más allá del E-127. Existen otros colorantes sintéticos bajo observación, como el Rojo 40, presente en gaseosas y gomitas, cuyos efectos también se investigan. Además, muchos productos combinan la eritrosina con aditivos como la tartrazina (amarillo), un colorante que podría estar asociado con episodios de hiperactividad o reacciones alérgicas en la infancia.
Las recomendaciones esenciales
La recomendación principal de los expertos es evitar los alimentos ultraprocesados y preferir las preparaciones naturales, ya que los colorantes artificiales pueden generar alergias, especialmente en niños menores de un año.
Para una protección activa, se aconseja a los padres de familia revisar minuciosamente las etiquetas de los productos. En caso de encontrar eritrosina en algún jarabe o alimento, se debe consultar a un médico sobre posibles alternativas. La información y la precaución son las mejores herramientas para cuidar la salud.
Acerca del autor
