El huevo es parte esencial de nuestra alimentación. Nos alegran el desayuno, complementan nuestro almuerzo y son el corazón de muchos postres. Nuestra gastronomía y vida no serían las mismas sin huevos. Todos sabemos qué detrás de cada huevo, hay una gallina. Pero te has preguntado ¿En qué situación, contexto y espacio se encuentra la gallina que produce los huevos que felizmente consumes? Sabías que, así como la crianza de las vacas afecta sustancialmente la calidad, propiedades y sabor de la carne de res, lo mismo ocurre con la gallina y los huevos que pone. La calidad del huevo difiere según el tipo de crianza de gallina que lo puso.
Existen estudios que apuntan a que los huevos de gallinas criadas libres, en comparación a las que viven enjauladas, tienen 1/3 menos de colesterol, 1/4 menos de grasas saturadas, aportan ⅔ más de vitamina A, dos veces más omega 3, el triple de vitamina E y 7 veces más beta-caroteno un importantísimo antioxidante y antinflamatorio.
Científicos de la facultad de medicina veterinaria de la Universidad de Ghent, Bélgica han concluido que los sistemas de jaulas para gallinas son más propensos a infecciones de salmonella, en comparación a los sistemas libres de jaulas.
«Los antibióticos y anti parasitarios que les dan a las gallinas para que sigan produciendo se trasladan parcialmente a los huevos que consumimos y ello, de alguna manera, podría afectar nuestra salud,» afirma Manuel Bartra, representante de Asociación para el Rescate y Bienestar de los animales (ARBA).
El vocero de ARBA es consiente que es complejo cambiar los sistemas de producción de manera radical, pero que los consumidores tienen derecho a saber qué hay detrás de los alimentos que consumen, más si se trata de un alimento esencial en nuestra dieta como es el huevo.
Por ello, hemos presentado un proyecto de ley que le permita a la ciudadanía saber si las gallinas que producen los huevos que nos alimetan son
1. criadas en jaulas;
2. criadas en galpones (en corrales o el piso)
3. criadas de libre pastoreo (también llamadas camperas).
«Es urgente que los consumidores exijamos nuestro derecho a estar informados, los esperamos” concluye Manuel Bartra, Director Legal de ARBA.
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