El emblemático Pollo a la Brasa es el preferido de todos los peruanos especialmente de los limeños. Así lo reveló un reciente estudio realizado por Dataimágenes sobre Restaurantes de Pollos & Parrillas, resaltando que el 70 % de los limeños prefiere acudir a una Pollería cuando decide comer fuera de casa dejando de lado cevicherías, chifas, pizzerías, entre otros.
Asimismo reveló que la frecuencia promedio de comer en restaurantes ha aumentado a 2.77 veces al mes con respecto al 2015 que era de 2.24.
Según el INEI, en Lima y Callao, el consumo promedio de una familia de 4 personas es de 19 pollos a la brasa al año (equivalente a 19 porciones de ¼ por persona), así mismo cifras de la Asociación Peruana de Avicultura, revelan que la quinta parte de la producción nacional de pollos se destina para el consumo de Pollos a la Brasa, logrando que este mercado mueva más de S/. 3,500 millones al año.
En Lima y Callao existen más de 50 mil restaurantes, de los cuales, aproximadamente, el 15 % se ubica en los distritos de Lima Top (Miraflores, San Isidro, San Borja, Barranco y la Molina) que ha sido el área elegida para analizar en el presente estudio, esto debido a la dinámica poblacional de esta zona de Lima en donde se concentran importantes focos empresariales concentrando al 29.4 % del total de empresas presentes en Lima Metropolitana.
El 71.6% de todas las empresas que se ubican en Lima Top, tienen a una pollería dentro de la distancia de 4 cuadras, frente al 28.4% que carecen de contar con alguna dentro de este radio. Y de las empresas que están fuera de esta cobertura, el 15.1% don medianas y grandes, y solo estas últimas concentran a alrededor de 10 mil trabajadores; es decir esta es la cantidad de personas que deben desplazarse más de 4 cuadras para acudir a un restaurantes de Pollos & Parrillas, lo cual muestra un importante mercado al cual atender.
Los distritos de Barranco, Miraflores y San isidro presentan mayor cobertura de Restaurantes de Pollos a la brasa & Parrillas, en cambio los distritos de la Molina, San Borja y Santiago de Surco son las comunas con mayor cantidad de zonas desentendidas por los restaurantes de Restaurantes de Pollos a la brasa & Parrillas, considerando un alcance de cobertura de hasta cinco cuadras.
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