Foto-IG Chola Pink
El cantante Daddy Yankee abrirá este 28 de octubre en New York un restaurante de comida peruana junto a Jaime Pesaque, chef peruano. Se trata de Cholapink, local ubicado en el número 32 de Spring Street, en el barrio de Nolita.
Según relató el chef Pesaque la propuesta inicial de un grupo de inversionistas contemplaba un concepto de comida mexicana. Sin embargo, Daddy Yankee pidió que el proyecto estuviera dedicado a los sabores del Perú.
«Yo lo hago, pero no mexicano, peruano. Porque mi cocina favorita es la peruana», fue la respuesta que Pesaque atribuyó al cantante al recordar cómo se definió el concepto del restaurante.
El cantante puertorriqueño ha manifestado en más de una ocasión que es admirador de la cocina peruana. De hecho, en alguna oportunidad llegó casi de incógnito a nuestro país para probarla.
Según se adelantó, Cholapink tendrá un formato casual y una carta centrada preparaciones a la parrilla. La propuesta combinará referencias de la comida callejera con marinados y salsas que incorporan ingredientes de distintas cocinas.
La idea busca llevar la cocina peruana a un público más amplio mediante un concepto de servicio ágil, con los anticuchos como uno de sus principales atractivos.
Según el portal Secretnyc, la carta tendrá como estrella a los anticuchos, acompañados de distintas salsas y adobos elaborados con ajíes.
Asimismo, figuran los muslos de pollo glaseados con adobo de miso y ají mirasol; el bistec de res ahumado con ají panca, salsa huancaína y chimichurri; y la panceta de cerdo con rocoto agridulce y chutney de piña.
El menú también incluirá pescado del día con ají amarillo y alioli de yuzu, así como champiñones con maní, una alternativa vegana, además de una emulsión de hierbas peruanas.
A estos platos se sumarán acompañamientos y especialidades como ceviche, arroz chaufa y choclo asado cremoso. La carta de bebidas, por su parte, contará con pisco sours y té de muña con cacao y manzana.
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