Investigadores de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) lideran la extracción de compuestos bioactivos de alta pureza -como proteínas y antioxidantes- a partir de cultivos nativos peruanos.
Este avance es posible gracias a la incorporación de tecnologías de frontera, como el extractor de fluidos supercríticos y el sistema de campo de pulso eléctrico, financiados por Prociencia (Concytec). Estas herramientas permiten aplicar biotecnología verde, un proceso más limpio y sostenible que reduce el uso de solventes químicos y cumple con estándares internacionales.
Innovación tecnológica y valor agregado
El uso de este equipamiento en el Laboratorio de Biotecnología Industrial y Bioprocesos (IBT-UNALM) marca un hito en la transición de exportar materia prima a generar valor agregado con base científica. Según la Dra. Rosana Chirinos, el objetivo es transformar la biodiversidad vegetal en insumos con potencial aplicación industrial.
Actualmente, los procesos se ejecutan a escala de laboratorio, estableciendo el respaldo técnico necesario para el futuro desarrollo de productos funcionales con evidencia científica sobre sus beneficios para la salud.
Formación de capital humano especializado
La modernización del laboratorio también fortalece la formación de investigadores de alto nivel en el país. Andrés Figueroa, becario doctoral de la UNALM, desarrolla estudios sobre la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de concentrados proteicos nativos utilizando estas herramientas de última generación. Este entorno académico permite que científicos peruanos realicen investigaciones que anteriormente solo eran posibles en centros internacionales, consolidando la soberanía tecnológica y el conocimiento especializado en nutrición.
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