Foto: Bartender Jesús García (Andina)
Al celebrarse el Día Nacional del Pisco Sour, hay que resaltar la versatilidad del pisco que permite a los bartenders iqueños innovar constantemente. Jesús García Hernández, del restaurante “Me lo merezco” nos relata esta novedad refrescante.
García destacó que, además del pisco sour clásico, el público busca versiones de maracuyá, fresa, tuna y macerados.
Este año, la novedad es el «Cachiche Sour», inspirado en la leyenda de las brujas de Cachiche.
La receta consiste en:
-1 ½ oz de macerado de maíz morado.
-1 ½ oz de macerado de canela.
-1 oz de zumo de limón y 1 oz de jarabe de goma.
-Una clara de huevo
“Batir la coctelera con fuerza durante unos 10 a 15 segundos, luego agregar 4 a 5 cubos de hielo y batir nuevamente. Servir en una copa -previamente enfriada- con la ayuda de un colador y finalizar con un rociado de esencia cítrica para realzar los aromas”, concluyó.
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