Pía León, la reconocida chef al frente de Kjolle y cofundadora de Central, ha vuelto a dejar huella en la gastronomía mundial. En la última lista de los mejores restaurantes del mundo, su local, Kjolle, ocupó el puesto 9, consolidándose como la única mujer en el top 10.
A pesar de la larga lista de galardones que ha recibido a lo largo de su carrera —incluyendo los premios a la mejor chef de América Latina (2018) y del mundo (2021)—, León mantiene la humildad. «Sabemos lo que tenemos y confiamos en ello, sin desubicarnos. Podríamos caer en el ego, pero estamos aterrizados y unidos en un mismo propósito», afirmó la chef, destacando el trabajo en equipo.
Liderazgo, propósito y el rol de la mujer en la cocina
Para Pía, este nuevo reconocimiento es un logro colectivo. «Sola, imposible. Hay un equipo que me acompaña, no que está detrás, sino al lado, que comparte mi visión», señaló. Asimismo, reconoció la gran responsabilidad que conlleva ser un referente para las cocineras jóvenes. «Es un momento importante para las mujeres en la gastronomía», expresó.
Pía se define como una líder que busca construir un ambiente positivo y humano. «Ser mamá también me ha dado otra sensibilidad, otra forma de mirar y acompañar», comentó. Su objetivo es que cada miembro del equipo se sienta valorado y se desarrolle tanto profesional como personalmente.
La biodiversidad peruana y el futuro de la gastronomía
La chef destacó la importancia de la biodiversidad en su trabajo en Kjolle y el centro de investigación Mater, donde exploran no solo productos, sino también arte, cultura y artesanía. Al hablar sobre lo que le inspira, mencionó su fascinación por el cacao. «Lo que hemos aprendido con él lo hemos podido aplicar a otras frutas o ingredientes. Y eso ha sido muy gratificante», sostuvo.
En cuanto al futuro, Pía León ve un panorama prometedor y lleno de pasión para la gastronomía peruana. «Tenemos una fuerza única y, lo más importante, estamos unidos. Todos compartimos el propósito de mostrar nuestra cultura», concluyó, reafirmando el poder de la cocina para unir al país y generar cambios positivos.
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